Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 1 штука |
| Имбирь | 100 г |
| Укроп | 2 столовые ложки |
| Семена горчицы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Филе морского окуня | 900 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Белое сухое вино | по вкусу |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Крем-фреш | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте лимон пополам, выжмите одну половинку и отложите в сторону. Накрошите оставшуюся половину и смешайте её в миске с половиной имбиря, половиной укропа и 1/2 чайной ложки семян горчицы. Приправьте солью и перцем. Протрите снаружи рыбу 1 столовой ложкой масла. Заполните полость имбирем, лимоном и смесью укропа.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Вырежьте 2 больших листа пергамента сантиментов на пять больше вокруг рыбы. Поместите рыбу на 1 листе, накройте вторым и обожмите листы вместе, чтобы рыба легла плотно. Поместите пакет, гофрированной стороной вниз на противень. Жарьте в течение 1 часа.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Тем временем, добавить остальную часть имбиря и лук-шалот в оставшееся масло в маленькой неглубокой сковороде, жарите на низком огне до тех пор, пока лук-шалот не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся семена горчицы. Помешайте заготовленное вино с лимонным соком. Варить на слабом огне от 2 до 3 минут, пока не выварится. Перемешайте горчицу со сметаной и варите еще несколько минут, пока соус не загустеет немного. Приправить солью и перцем и снять с огня.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 4
Когда рыба сварится, снимите и поместите ее в большое блюдо или положите на разделочную доску, поверните пакет гофрированной стороной вверх. Удалить верхний лист пергамента. Используйте лопаточку, чтобы снять верхний слой рыбы; разместите на сервировочном блюде. Выньте кости. Поместите нижний слой рыбы на блюдо. Аккуратно разогрейте соус, добавьте оставшейся укроп, положите ложку соуса по центру каждого филе и подавайте к столу.
Инструменты
Пинцет кулинарный
