Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе бедра индейки | 400 г |
| Грудка индейки | 400 г |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Куркума | 1 столовая ложка |
| Кинза | 30 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Белый винный уксус | 50 мл |
| Хурма | 400 г |
| Курага | 200 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Сахар | 25 г |
| Сладкий херес «Педро Хименес» | 100 мл |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Семена кориандра | по вкусу |
| Тахини | ½ столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.
Инструменты
Сотейник
2Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.
3На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.
Инструменты
Нож шефский
5Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.
Инструменты
Блендер
6Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.
7На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.
