Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Индейка | 1500 г |
| Вода | 1 ½ л |
| Репчатый лук | 9 головок |
| Тимьян | 1 веточка |
| Топленое масло | 170 г |
| Кукурузная мука | 30 г |
| Грецкие орехи | 500 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Хмели-сунели | 1 чайная ложка |
| Имеретинский шафран | ½ чайных ложек |
| Винный уксус | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо индейки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, веточку тимьяна и варить 30–40 минут на небольшом огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
2Процедить бульон, мясо обсушить, посолить и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
Инструменты
Сито шинуа
3На сковороде разогреть 70 грамм топленого масла и обжарить на нем измельченный лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4В сотейнике растопить еще 70 грамм масла, добавить к нему муку, хорошо перемешать и постепенно влить 600 мл бульона от индейки, перемешать, чтобы не было комочков, и довести до кипения.
Инструменты
Сотейник
5Грецкие орехи пробить блендером вместе с чесноком, перцем, кориандром, гвоздикой, шафраном и хмели-сунели. Можно подлить немного бульона из сотейника, чтобы легче было пробивать. Соединить орехи с бульоном и луком, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Добавить уксус, соль по вкусу и греть на медленном огне еще 5 минут.
7Индейку нарезать крупными кусками и залить горячим соусом сациви. Дать полностью остыть и подавать холодным.
Инструменты
Нож шефский
