Автор рецептаКатерина
История рецепта
Популярное во всём мире блюдо римской кухни.
Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений.
Для приготовления наиболее популярного варианта сальтимбокки — saltimbocca alla Romana — тонкий пласт телятины отбивают, сверху кладут ломтик прошутто (пармской ветчины) и листья шалфея. В некоторых рецептах сальтимбокку сворачивают так, что ветчина находится в середине. Далее шницель обжаривается в масле и жарится до готовности с марсалой.
Для правильного приготовления блюд без применения масла стоит обратить внимание на посуду Zepter коллекции Masterpiece. Благодаря превосходному Zepter металлу 316L, передовым технологиям и инновационному дизайну в посуде коллекции Masterpiece возможна варка без воды и жарка без жиров, при этом в пище сохраняется ее питательная и биологическая ценность (витамины, минералы, белки, микро- и макроэлементы) и органолептические свойства: натуральный вкус, цвет, форма и структура. Такая пища содержит меньше калорий и вредных веществ, она полезнее и вкуснее. Приготовление пищи в многофункциональной посуде коллекции Masterpiece экономит энергию, продукты, время и деньги и, что самое важное, сохраняет ваше здоровье.
Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 8 кусков |
| Пармская ветчина | 90 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Шалфей | 8 штук |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разложите по половине ломтика ветчины и по листку шалфея на каждый кусочек телятины и закройте их прозрачной пленкой.
Инструменты
Нож керамический - 2
На чистой поверхности отбейте телятину таким образом, чтобы ветчина и шалфей прочно вошли в нее, снимите пленку и обваляйте обе стороны мяса в муке.
- 3
В сковороде на среднем огне растопите масло, тушите мясо, пока оно не зарумянится.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Готовое мясо разложите по тарелкам.
- 5
Влейте вино в сковородку и размешайте.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Пассеруйте на среднем огне так, чтобы часть вина выкипела.
- 7
Полейте мясо полученным соусом и подайте к столу.
