Автор рецептаNikita Melnikov
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 190 г |
| Вода | 500 мл |
| Шафран | ⅓ чайных ложек |
| Корица | 1 штука |
| Гвоздика | 6 штук |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Коричневый сахар | ½ стаканов |
| Кардамон | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Фисташки | 5 столовых ложек |
| Изюм | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его.
- 2
Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добваьте 2,5 столовых ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.
- 3
Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корииы. гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.
- 5
Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так. чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымяшийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.
Шпаргалка
Как сварить рис
