Автор рецептаАлексей Зимин
Этот рецепт примечателен прежде всего набором специй, это настоящий вкусовой восторг: сочетание кориандра, зиры, перца и соли способно выкурить из речной рыбы даже намек на тинный душок. В роли материала для кулинарных опытов мы взяли сома, но вместо него можно использовать судака, форель, сазана или любую пресноводную рыбу с достаточным объемом филе, плотной мякотью и умеренным количеством костей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе сома | 1 кг |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Молотая паприка | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей кусочками размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки, вытащить их.
- 2
Растолочь в ступке зиру, кориандр, соль, свежемолотый черный перец и паприку.
- 3
Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить подкручивая до хрустящей корочки.
