Автор рецептаИван Назаренко
История рецепта
Впервые попробовал в путешествии по Кавказу!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 кг |
| Свинина | 3 кг |
| Шафран | ½ чайных ложек |
| Базилик | 2 столовые ложки |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Красное сухое вино | 1 л |
| Тмин | 2 чайные ложки |
| Молотый кориандр | щепотка |
| Рубленая петрушка | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Свинину, предваринельно разморозив, нарезаем кубиками. Режем репчатый лук кольцами и измельчаем петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Все мясо выкладываем в глубокую посуду (подойдет любая посудина, главное, чтобы было удобно перемешивать). Сверху засыпаем лук и все приправы, кроме соли. Тщательно перемешиваем, обтирая каждый кусочек мяса.
- 3
Вливаем вино (вино должно быть комнатной температуры) так, чтобы оно ели выглядывало, и еще раз перемешиваем. Придавливаем грузом на 1–2 часа (в теплом месте).
- 4
Получившийся маринад сливаем на половину (маринад слить в емкость, позже им будем поливать). Мясо ставим в холодильник на ночь.
- 5
Мясо нанизываем на шампуры, и жарим 10–15 минут на раскаленном до красна мангале, постоянно переворачивая. Поливаем заранее слитым маринадом, перед подачей украшаем нарезанной петрушкой.
