Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 200 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Баклажаны | 100 г |
| Курдючное сало | 10 г |
| Помидоры | 80 г |
| Сладкий перец | 25 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук-порей | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40–50 грамм.
Инструменты
Нож шефский - 2
Подготовленное мясо положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3–4 часа для маринования.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного сала.
Инструменты
Нож шефский - 4
Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Маринованные куски мяса нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку (поворачивать шпажку следует для того, чтобы мясо равномерно прожарилось).
- 6
Подать шашлык на блюде, посыпать рубленым луком.
- 7
Овощи красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью.
