Автор рецептаАлексей Зимин
Баранина здорово дружит с травами и бобами. Тут ее подают с уже готовой консервированной фасолью, а также советуют приготовить для бараньей ноги зеленое масло — из оливкового масла и петрушки, взбитых в блендере.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья нога | 2 кг |
| Красный сладкий перец | 3 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Фасоль каннеллини | 1.2 кг |
| Сливки 33%-ные | 200 мл |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Розмарин | 6 стеблей |
| Тимьян | 8 стеблей |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 230 градусов, спрыснуть сладкий перец оливковым маслом и поставить в духовку минут на 20.
- 2
Снять пленки и жир с бараньей ноги, сделать дюжину ножевых отверстий по всей ее поверхности, в каждое вставить по части веточки розмарина и 0,5 зубчика чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Посолить баранину, выложить на противень вместе с крупно нарезанным луком, сельдереем и морковью, спрыснуть все частью масла и поставить в духовку. Держать 20 минут при температуре 230 градусов, потом убавить до 80 градусов и оставить в духовке еще на 1,5 часа.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Из банок с фасолью слить жидкость, высыпать бобы в глубокую форму, спрыснуть маслом и посыпать веточками тимьяна. Увеличить жар в духовке до 180 градусов и поставить к баранине фасоль — можно просто на дно духовки. Запекать 30 минут.
- 5
За это время сделать соус. Очистить печеный перец от внутренностей, крупно нарезать, залить бульоном и сливками, варить на слабом огне 15 минут, затем пробить блендером и процедить. Полученное в результате поставить увариваться до густоты еще минут на 10. Посолить и поперчить по вкусу.
- 6
На тарелку выложить немного фасоли, сверху — кусочки баранины, полить соусом.
