Автор рецептаДарья
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Лук | 1 штука |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Тмин | 2 чайные ложки |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Длиннозерный рис | 300 г |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Бараний фарш | ½ кг |
| Гвоздика | ½ чайных ложек |
| Помидоры | 2 штуки |
| Жареные фисташки | 3 столовые ложки |
| Коринка | 2 столовые ложки |
| Листья кинзы (кориандра) | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте баклажан кубиками по 1 см и положите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 1 час. Промойте и обсушите. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой, глубокой сковороде и обжаривайте на ней баклажан 8–10 минут. Затем выложите на бумажные полотенца.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Подогрейте оставшееся масло, мелко нарежьте 1 крупную луковицу и обжаривайте 4–5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте половину корицы, тмина и молотого кориандра. Добавьте рис и обжаривайте до появления корочки, затем влейте бульон, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите под крышкой 15 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Смешайте в миске бараний фарш с гвоздикой, оставшимися тмином, корицей и кориандром. Посолите и перемешайте. Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Разогрейте на сковороде оливковое масло порциями и обжаривайте их в течение пяти минут. Выложите на бумажные полотенца.
- 4
Положите на сковороду нарезанные дольками помидоры и обжаривайте 3–5 минут, до золотистого цвета. Снимите со сковороды. Смешайте с рисом мясные фрикадельки, баклажан, фисташки и коринку. Подавайте плов с обжаренными помидорами и мелко нарубленным свежим кориандром.
