Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячьи кости | 1 кг |
| Мозговые кости | 1 кг |
| Говядина | 600 г |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Лук-порей | 1 штука |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Черный душистый перец | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Картофель | 750 г |
| Пшеничная мука | 175 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
1Кости и мясо залить 2 л кипятка и довести до кипения. Снять пену с бульона.
2Тем временем приготовить шпецле: в миске смешать муку и соль, добавить яйца и как следует вымешать. Постепенно добавить 100 мл воды. Вымесить мягкое, легкое и эластичное тесто. Оставить на десять минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3Довести до кипения 2 л подсоленной воды. Тесто продавить через дуршлаг (или через крупную терку) сразу в кипящую воду. Если тесто плотное, можно использовать деревянную лопатку. Шпецле готовы, когда они всплывают на поверхность. Вынуть шпецле шумовкой и оставить в теплом месте.
4Очистить картофель и крупно нарезать. Из бульона вынуть мясо и оставить в теплом месте. Бульон процедить и отварить в нем картофель до готовности (десять-пятнадцать минут).
5Нарезать мясо небольшими кусками. Подавать, выложив на тарелку слоями шпецле, мясо и картофель.
