Автор рецептаЕда
Для приготовления на углях или решетке свежая скумбрия — один из лучших кандидатов. У этой рыбы толстенькая спинка и плотная мякоть, которая в процессе жарки на открытом огне, когда температуру и время довольно сложно контролировать, не высыхает и не распадается на куски. И если в копченой скумбрии присутствует ощутимый привкус прогорклого жира и слишком откровенный рыбный запах, то вот простой проверенный рецепт, как улучшить вкус буквально за несколько минут. Легкий лимонный маринад, соль, перец и аромат живого огня сделают из недорогой рыбы королеву мангала.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 4 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
2Промыть филе и удалить крупные кости.
3Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
Инструменты
Нож шефский
4Смешать сок лимона и оливковое масло.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых
5Пропустить через пресс чеснок и добавить его к маринаду.
Инструменты
Чеснокодавилка
6Посолить и поперчить маринад по вкусу.
7Положить рыбу в маринад на 20 минут.
8Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
Инструменты
Гриль портативный
9Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.
10Готовую рыбу посыпать рубленой петрушкой и подавать.
