Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив | 100 г |
| Кролик | 1 штука |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Чеснок | 3 головки |
| Бекон | 150 г |
| Жемчужный лук | 12 штук |
| Куриный бульон | 1 л |
| Арманьяк | 30 мл |
| Тимьян | по вкусу |
| Пшеничная мука | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 20 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 25 г |
| Сливки 40%-ные | 100 мл |
| Томатное пюре | 150 г |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Порежьте кролика кусками и слегка присыпьте мукой, солью и перцем.
Шпаргалка
Как разделать кролика - 2
В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного и растительного масла и слегка подрумяньте куски кролика.
- 3
В другой кастрюле обжарьте нарезанный бекон, помешивая, до коричневого цвета и полного вытапливания жира. Затем добавьте маленькие луковицы и слегка обжарьте. Добавьте шалот и чеснок и обжарьте до мягкости.
- 4
Влейте в кролика арманьяк (или бренди) и подожгите. Когда прогорит, добавьте чернослив и белое вино, доведите до легкого кипения.
- 5
К бекону добавьте томатное пюре, лук, шалот и чеснок. Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Затем добавьте куски кролика и тимьян и тушите на слабом огне около 40 минут до мягкости. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
- 6
Перед подачей добавьте сливки, посолите и подавайте, посыпав петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
