Энергетическая ценность на порцию

Калорийность496.7 ккал

Белки46.4 г

Жиры27.4 г

Углеводы5.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говяжий стейк	4 штуки
Говяжий бульон	200 мл
Мадера	150 мл
Сливки	100 мл
Растительное масло	1 столовая ложка
Дижонская горчица	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Разогрейте масло на сковороде, выложите стейки. Жарьте по 2,5 минуты с каждой стороны для слабой обжарки или по 3,5 минуты для средней. Выложите на теплую тарелку, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
2
Для соуса: вылейте мадеру в сковороду, на которой жарилось мясо, доведите до кипения на медленном огне, добавьте бульон, варите 4–5 минут. Влейте сливки, перемешайте, варите 1–2 минуты, добавьте горчицу, если нужно — соль и перец, еще раз перемешайте и снимите с огня.
3
Подавайте стейки с гарниром из сезонных овощей, полив горячим соусом из мадеры.

Совет по рецепту

Этот соус отлично подойдет к жареной баранине, свиным отбивным, куриному филе. Только вместо говяжьего бульона добавьте в него соответственно бараний, овощной или куриный бульон.