Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Арина Журавлева.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 1 штука |
| Сливочное масло | 40 г |
| Киноа | 100 г |
| Греческий йогурт | 120 г |
| Шпинат | 15 г |
| Базилик | 5 г |
| Эстрагон | 5 г |
| Укроп | 5 г |
| Каперсы | 5 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Помидоры | 1 штука |
| Желтые помидоры | 1 штука |
| Красный лук | 10 г |
| Соус «Винегрет» | 10 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Креветки | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Цветную капусту нарезать на стейки толщиной около 3 см.
2Если дома есть су-вид, то нужно положить стейки в вакуумные пакеты, добавить немного соли и сливочного масла и варить при 85 градусах 20–25 минут. Если су-вида нет, то смазать стейки сливочным маслом, приправить солью и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3Пока готовится капуста, сварить киноа. В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и варить 10–15 минут.
Инструменты
Сотейник
4Пробить блендером йогурт с базиликом, укропом, эстрагоном, шпинатом, зубчиком чеснока, каперсами и лимонным соком. Добавить соль и сахар по вкусу.
Инструменты
Блендер
5Для салата нарезать помидоры крупными кусочками произвольной формы.
6Красный лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Смешать помидоры и лук с киноа, добавить мелко нарубленную зелень и заправить винегретом. Посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8Цветную капусту обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9В той же сковороде обжарить креветки в течение 2–3 минут.
10Креветки нарезать небольшими кусочками и добавить в салат.
11На дно тарелки для подачи налить немного соуса, на него выложить стейк из цветной капусты, сверху выложить салат.
12Подавать немедленно.
