Автор рецептаЧайхона №1 Тимура Ланского
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тунец | 260 г |
| Салат пак-чой | 80 г |
| Зеленый горошек | 80 г |
| Кенийская фасоль | 80 г |
| Лайм | 30 г |
| Консервированные груши в легком сиропе | 400 г |
| Мякоть маракуйи | 100 г |
| Клюква | 160 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Чесночное масло | 4 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | 25 г |
| Имбирь | 40 г |
| Гвоздика | 1 г |
| Соус демигляс | 14 г |
| Вода | 50 мл |
| Черный перец горошком | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп.
Инструменты
Сотейник - 2
Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при медленном кипении около 15 минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Затем в сотейник добавить гвоздику, перец горошком, клюкву и варить еще 2 минуты. После чего в соус добавить разведенный с водой демигляс и варить соус еще около 5 минут. Готовый соус снять с плиты.
Инструменты
Сотейник - 4
Тунца посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде около 30 секунд с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Пак-чой, сладкий горошек и кенийскую фасоль обжарить на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чесночного масла в течение 1 минуты.
- 6
Выложить нарезанного на пластины тунца, рядом выложить теплый салат, полить рыбу соусом из маракуйи и украсить долькой лайма.
Инструменты
Нож шефский
