Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Искусство идеального стейка» Маркуса Полмана. тот сэндвич с идеально подрумяненным тонким стейком можно приготовить в момент. Сочный, хрустящий, сливочный и свежий одновременно — идеальный ланч или легкий поздний ужин».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кострец | 600 г |
| Булочка | 4 штуки |
| Майонез | 3 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Корнишоны | 20 г |
| Каперсы | 20 г |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Разрезать мясо на 8 тонких ломтиков. Можно также взять небольшие стейки с кромкой жира, такие как сирлойн или рибай. Положить каждый ломтик мяса между двумя кусками пищевой пленки. Затем осторожно расплющить мясо молотком или каким-либо тяжелым предметом, например дном кастрюли, до толщины около 8 мм.
- 2
Приготовить соус. Смешать в миске майонез и горчицу. Добавить огурчики и каперсы, перемешать, приправить свежемолотыми солью и перцем, а также лимонным соком.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 3
Подержать мясо при комнатной температуре, чтобы оно прогрелось. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать кусочки мяса оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем. Нагреть сковороду-гриль на сильном огне. Обжарить ломтики мяса в две партии, по минуте с каждой стороны (получится слабо прожаренное; для средней прожарки подержите чуть дольше). Дать мясу постоять 5 минут под свободным «тентом» из фольги.
Инструменты
Сковорода-гриль - 4
Тем временем прогреть булочки в течение 3–4 минут в предварительно нагретой духовке, чтобы они были горячие и хрустящие. Разрезать булочки пополам и подождать, пока выйдет весь пар.
Инструменты
Нож шефский - 5
Смазать половинки булочек горчично-майонезным соусом. На нижнюю половинку выложить стейк и украсить рукколой. Накрыть верхней половинкой булочки и прижать.
