Энергетическая ценность на порцию

Калорийность257.4 ккал

Белки7 г

Жиры17.9 г

Углеводы23.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Тыква	1400 г
Тимьян	4 г
Растительное масло	40 мл
Лемонграсс	6 г
Репчатый лук	80 г
Груши «конференц»	60 г
Овощной бульон	400 мл
Кокосовое молоко	80 мл
Листья лайма	2 штуки
Соль	20 г
Рукола	40 г
Шпинат	45 г
Очищенные семена тыквы	15 г
Масло из виноградных косточек	30 мл
Сыр пармезан	25 г
Лимонный сок	25 мл
Кленовый сироп	7 мл
Сыр рикотта	50 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Тыкву очистить от кожуры и семян, отделить 800 грамм мякоти и нарезать на ровные «стейки» толщиной 1,5–2 см.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2
Противень застелить бумагой для выпечки. Стейки посолить, поперчить, присыпать тимьяном, выложить в один слой на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25–30 минут. Они должны стать мягкими, карамелизоваться, но не развалиться.
Инструменты
Бумага для выпечки
3
Приготовить соус. Оставшуюся тыкву нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками, груши очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
Разогреть на сковороде немного растительного масла, выложить лук, листья лайма и слегка обжарить. Затем выложить тыкву и грушу. Обжаривать, пока груша и тыква не покроются румяной корочкой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5
Добавить бульон, довести до кипения. Добавить кокосовое молоко и дать ему немного выпариться. Переложить все в чашу блендера, удалить листья лайма и измельчить до однородности, затем протереть через сито, чтобы смесь стала абсолютно гладкой. Добавить соль и перец по вкусу.
Инструменты
Блендер
6
Приготовить песто. Измельчить в блендере руколу, шпинат, тыквенные семечки (немного оставить для украшения), пармезан, масло виноградной косточки, соль, лимонный сок и кленовый сироп.
7
На тарелки для подачи выложить немного соуса, сверху уложить стейки, рядом — песто и рикотту. Присыпать семечками и подавать.