Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Илья Карпаев, шеф-повар ресторана Kislovsky.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий стейк | 4 штуки |
| Черный перец горошком | 80 штук |
| Сливки 33%-ные | 1200 мл |
| Лисички | 400 г |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить соус. Слегка растолочь в ступке перец-горошек.
Инструменты
Пестик и ступка - 2
Раскалить сковороду и прогреть на ней перец. Это нужно для того, чтобы он раскрыл свои запахи и вкус.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Вылить к перцу сливки.
- 4
Добавить сливочное масло.
- 5
Томить соус на среднем огне в течение 8–10 минут, постоянно помешивая.
- 6
Снять соус с огня.
- 7
Стейки обсушить бумажным полотенцем. То же самое проделать с грибами.
Инструменты
Бумажные полотенца - 8
Раскалить сковороду и обжарить мясо на оливковом масле с двух сторон.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 9
За 5 минут до готовности стейков добавить на сковороду лисички и обжарить их в мясном соке.
- 10
Накрыть сковороду крышкой, убрать с огня и дать мясу отдохнуть в течение 3 минут.
- 11
Положить на тарелку стейк и полить его соусом.
- 12
Посолить, поперчить и подавать!
