Автор рецептаЕда
Капусту сначала запекают, а затем быстро обжаривают на сковороде, чтобы получить аппетитную корочку и аромат дымка. Соус со сливками и перцем — идеальный баланс нежности и пряности. Стейки легко превращаются в вегетарианские, если куриный бульон (он нужен для cоуса) заменить на овощной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | ½ штук |
| Соевый соус | 30 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Коньяк | 80 мл |
| Куриный бульон | 160 мл |
| Сливки 33%-ные | 200 мл |
| Черный перец горошком | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить ингредиенты.
2Половину капусты нарезать на секторы. Всего должно получиться 5–6 частей.
Инструменты
Нож шефский
3Смешать соевый соус, измельченный чеснок, копченую паприку, оливковое масло и соль.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4Положить каждый сектор на отрезок фольги, смазать кисточкой пряной смесью. Отправить в духовку на 40–50 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
5Измельчить перец в ступке.
6Выпарить коньяк в сотейнике на среднем огне. На это уйдет 2 минуты.
Инструменты
Сотейник
7Добавить к коньяку бульон, довести до кипения и варить на сильном огне, пока смесь не выпарится вдвое.
8Убавить огонь до среднего. Добавить сливки и дробленый перец, перемешать. Варить на среднем огне, пока смесь слегка не загустеет. После посолить.
9Готовые капустные стейки избавить от фольги и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяности.
10Подавать стейки с горячим соусом.
