Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 60 г |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Молоко | 450 мл |
| Голубой сыр | 110 г |
| Сыр пармезан | 15 г |
| Эстрагон | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смазать и присыпать 3/4 пармезана 12 форм для суфле.
- 2
Духовку разогреть до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Довести молоко до кипения.
- 4
В глубокой сковороде растопить масло на медленном огне, добавить муку и обжарить около 1 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Маленькими порциями влить горячее молоко, не переставая помешивать до однородного, гладкого состояния.
- 6
Вилкой размять голубой сыр и добавить в соус, вместе с 1/4 частью пармезана и измельченным эстрагоном. Хорошо размешать. Снять массу с огня и дать постоять 1–2 минуты.
- 7
Ввести в массу желтки, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно вмешать в сырную массу.
Шпаргалка
Как взбить белки - 9
Ложкой выложить массу по формочкам.
- 10
В противень для запекания поставить формы и на полпути в духовку залить в противень кипящую воду из чайника так, чтобы формы с суфле были покрыты на половину.
- 11
Выпекать 15–20 минут. Достать из духовки и дать постоять 1–2 минуты.
- 12
Подавать суфле с сальсой из болгарских перцев, помидор, огурцов и рукколы, приправленного песто и бальзамическим уксусом.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто
