Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная корейка на кости | 2 куска |
| Маринованный жемчужный лук | 2 головки |
| Тимьян | щепотка |
| Репчатый лук | по вкусу |
| Груши «конференц» | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук фри | 100 г |
| Грушевый сироп | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе. Соляной раствор – 50 грамм соли на 1 литр воды.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Мясо обжарить до сильной золотой корочки на сковороде с толстым дном, а потом довести до готовности в духовке при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Грушу нарезать и проварить в небольшом сотейнике на медленном огне с добавлением сиропа, обязательно с закрытой крышкой. Когда груша размякнет пробить ее в блендере и протереть через сито для более эластичной текстуры. В конце добавить свежемолотый черный перец и тимьян.
Инструменты
Сотейник - 5
Подавать готовую корейку с тремя видами лука и грушевым пюре.
