Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Кулинарная география».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная вырезка | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лемонграсс | 1 стебель |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Китайские пряности «Пять специй» | ½ чайных ложек |
| Лапша соба | 280 г |
| Свежая мята | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Ростки сои | по вкусу |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать лук-шалот, чеснок натереть на мелкой терке. Стебель лемонграсса расплющить.
Инструменты
Терка ручная - 2
В сковороде с толстым дном разогреть масло, прогреть лемонграсс около 5 минут на среднем огне. Добавить лук и чеснок, пассеровать 5 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Влить соевый соус, положить сахар, соль и смесь «пять специй». Довести все до кипения и прогревать несколько минут.
- 4
Вырезку разрезать пополам, чтобы она уместилась на сковородке, положить в готовый соус и обжарить по 3–5 минут с каждой стороны на среднем огне. Поворачивать вырезку каждые несколько минут, чтобы она покрылась соусом со всех сторон.
- 5
Влить в сковородку 1,5 чашки воды и тушить мясо на небольшом огне без крышки около часа. Поворачивать куски каждые 10 минут, чтобы они пропитывались соусом.
- 6
Через 1 час, если соус еще не загустел, увеличить огонь. Довести соус до состояния глазури, которая не стекает с мяса. Обваливать мясо в соусе, чтобы он покрыл его тонким слоем. Убрать куски мяса на тарелку, накрыть фольгой.
- 7
В загустевший соус на сковороде сразу влить 0,5 чашки кипятка, довести до кипения, варить пару минут. Готовый соус перелить в мисочку.
- 8
Для подачи отварить лапшу по инструкции.
- 9
Ростки сои бланшировать 30 секунд. Мясо тонко нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 10
В миску положить ростки, потом лапшу, по краю мясо и зелень. Полить 2–3 ложками подогретого соуса, посыпать луком и острым перцем.
