Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив | 100 г |
| Темный изюм | 75 г |
| Свиной шпик | 75 г |
| Свинина | 600 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Горький шоколад | 50 г |
| Красный винный уксус | 125 мл |
| Коричневый мягкий сахар | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чернослив избавить от косточек и разрезать на половинки.
- 2
Бескостную свинину (лучше карбонат) нарезать небольшими ломтями из расчета на 6 порций.
- 3
Мелко нарезать шпик и обжарить в большой тяжелой сковороде на умеренном огне в кипящем оливковом масле до золотистой корочки.
- 4
Выложить мясо в сковороду со шпиком и обжарить партиями с обеих сторон (примерно по 5 минут на партию).
- 5
Чуть уменьшить огонь, вернуть все мясо в сковороду, приправить солью и перцем по вкусу и готовить еще примерно 10 минут до полной готовности.
- 6
Тем временем измельчить на крупной терке шоколад. Смешать в маленькой кастрюле с толстым дном винный уксус, сахар, лавровый лист, половину слив, поставить на умеренный огонь и, помешивая, разогреть, не доводя до кипения.
- 7
Не снимая сковороду с мясом с огня, влить в нее уксусную смесь, добавить корицу, шоколад и тщательно перемешать, оставив на огне 2-3 минуты, но не доводя до кипения, чтобы шоколад растаял, но соус не свернулся.
- 8
Снять сковороду с огня, дать мясу настояться 15 минут, удалить лавровые листья и подавать на стол с картофелем и половинками свежих слив и слив, вынутых из соуса. Шоколадный соус подавать в отдельной посуде.
