Автор рецептаВета Макарычева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Свиная вырезка | 1.7 кг |
| Красное сухое вино | ⅔ стаканов |
| Молоко | 1 ½ л |
| Сушеный розмарин | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреваем масло на толстостенной сковороде (можно использовать казан).
- 2
Обжариваем целый кусок свинины на разогретой сковороде с маслом по 3-5 минут с каждого бока до получения румяной корочки. Одновременно присыпаем уже поджаренные стороны солью и смесью перцев прямо на сковороде.
- 3
Теперь перекладываем мясо вместе с маслом в глубокую посуду (если изначально обжаривали в казане, то там и оставляем). Заливаем половиной приготовленного вина, добавляем сушеный розмарин. Выпариваем вино на среднем огне минут 10-15 без крышки, потом переворачиваем наш кусок, поливаем оставшимся вином и еще выпариваем минут 10-15.
- 4
Молоко доводим до кипения и заливаем нашу свинину, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1,5 часа (примерно минут через 45 мясо можно перевернуть, если оно не полностью покрыто молоком, и продолжить процесс).
- 5
Нарезаем мясо на порционные куски.
