Энергетическая ценность на порцию

Калорийность290.8 ккал

Белки36.2 г

Жиры14.3 г

Углеводы2.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Свинина	1 кг
Адыгейский сыр	100 г
Стручковая фасоль	100 г
Морковь	1 штука
Специи для мяса	2 столовые ложки
Соль	2 чайные ложки
Вода	100 мл

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 30 минут

1
Помыть и обсушить мясо.
Инструменты
Бумажные полотенца
2
Подготовить овощи и сыр.
3
Мясо разрезать по длине, как бы раскатывая рулет.
Инструменты
Нож шефский
4
Получится большой пласт.
5
Надрезать получившийся пласт неглубоко с обеих сторон.
6
Добавить 1 чайную ложку специй, распределить равномерно по всей поверхности.
7
Добавить 1 чайную ложку соли, также распределить по всей поверхности.
8
Равномерно выложить сверху фасоль.
9
Морковь очистить и нарезать длинной соломкой.
Инструменты
Овощечистка
10
Выложить на фасоль.
11
Сыр также нарезать соломкой.
12
И выложить поверх овощей.
13
Сворачивать рулет плотно и аккуратно.
14
Все должно распределиться равномерно.
15
Рулет сверху обжать.
16
Скрепить, наколов зубочистками и присыпать оставшимися специями и солью.
17
Готовый рулет положить в форму для запекания.
Инструменты
Форма для выпечки
18
Добавить воду.
19
Поставить в духовку на 2,5–3 часа при температуре 180 градусов. Форма должна быть с крышкой.
20
Достать готовый рулет и полить его получившимся бульоном.
21
Извлечь зубочистки.
22
Нарезать порционно и подать к столу.

Совет по рецепту

В данном рецепте использован карбонад, но можно взять и шею или другой плотный кусок. Главное. чтобы была возможность его разрезать именно таким образом, в большой пласт. Овощи, в принципе, могут быть любые, но особенно вкусно со стручковой фасолью или горошком. Они могут быть замороженные, это непринципиально. Морковь лучше брать небольшую, она слаще и много ее не потребуется. Сыр можно заменить на сулугуни, но помнить, что он достаточно соленый и тогда регулировать количество соли внутри рулета. Подать можно с любым соусом и овощным гарниром.