Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные отбивные на косточке | 2 штуки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 1 пучок |
| Сливочное масло | 20 г |
| Красный лук | 1 головка |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Красный винный уксус | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Базилик | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок не чистить и раздавить. Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и тонко нашинковать. Листья базилика порвать руками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Сначала подготовьте перцы. Нагрейте немного масла в большой сковороде, положите туда лук и перец. Посолите, поперчите, добавьте сахар и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут, до мягкости и румяности. Овощи на сковороде должны непременно шипеть от жара. В противном случае сковорода плохо нагрелась и вы рискуете сварить овощи вместо того, чтобы хорошенько поджарить.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Добавьте укус и прокипятите 1-2 минуты, чтобы жидкость выпарилась, а перцы стали мягкими.
- 4
Убавьте огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла холодного отжима и готовьте еще 2-3 минуты. Мешайте порванный на кусочки базилик, подержите 30 секунд и выключайте огонь.
- 5
Переложите перцы в миску и дайте настояться. Сковороду протрите бумажным полотенцем используем ее же для жарки свиных котлет.
Инструменты
Бумажные полотенца - 6
Острым ножом сделайте надрезы на свином жире глубиной примерно 5 мм, на расстоянии 3-4 см друг от друга, стараясь не задеть мясо. Благодаря этому, мясо при жарке не скрутится и прожарится равномерно.
Инструменты
Нож шефский - 7
Хорошо посолите и поперчите мясо с обеих сторон, втирая специи в мясо.
- 8
Сковороду поставьте на сильный огонь, хорошо раскалите ее и плесните немного растительного масла.
- 9
Выложите мясо, чеснок и тимьян и жарьте 2-3 минуты до образования корочки с одной стороны, переверните и еще 2-3 минуты с другой стороны, просунув тимьян под мясо и слегка размяв чеснок лопаткой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 10
Ближе к концу готовки добавьте в сковороду 3 кусочка сливочного масла, растопите и поливайте им мясо, чтобы ускорить приготовление и придать котлетам сочности. Чтобы жир лучше вытапливался, прижмите котлеты жирными боками к бортам сковороды, выдавите чеснок из шкурки и положите вместе с травами поверх котлет.
- 11
Выложите котлеты на тарелку и дайте отдохнуть 5-10 минут, периодически поливая остатками растопленного сливочного масла.
- 12
Подавайте свинину на подушке из перцев, чуть сбрызнув выделившимся из мяса и перцев соком.
