Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара Глена Баллиса, из меню ресторана Magura Asian Bistro.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 60 г |
| Редис | 15 г |
| Авокадо | 50 г |
| Мирин | 5 мл |
| Зеленый лук | 2 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Соевый соус | 10 мл |
| Смесь специй ситими | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть авокадо выложить в блендер, добавить мирин, лимонный сок, зеленый лук. Измельчить до состояния пюре. Попробовать — и добавить соль и перец по вкусу.
Инструменты
Блендер - 2
Через поварское кольцо выложить пюре в центр тарелки, в которой будете подавать блюдо.
Инструменты
Кольцо кулинарное - 3
Мякоть лосося нарезать мелкими кубиками, выложить сверху на «подушку» из авокадо.
Инструменты
Нож керамический - 4
Редис очень тонко нарезать кружочками (удобно это делать с помощью специальной терки), выложить в ледяную воду, затем откинуть на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Тартар на подушке из авокадо полить соевым соусом и украсить «лепестками» редиса.
