Телячья печень с ароматным луком и грецкими орехами

АВТОР: Сергей Данилов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Сергей ДаниловПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

765

118

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Телячья печень

300 г

Репчатый лук

1 штука

Очищенные грецкие орехи

2 столовые ложки

Сливочное масло

70 г

Молотая гвоздика

5 чайных ложек

Молоко

500 мл

Пшеничная мука

5 стаканов

Картофель

400 г

Молотый черный перец

по вкусу

Бальзамический уксус

4 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Печень нарезать тонкими ломтиками, залить половиной молока. Картошку не крупно нарезать, поставить вариться. В тяжелой неглубокой сковороде обжарить, помешивая, рубленные орехи (2 минуты), высыпать в миску. В той же сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить гвоздику, перец, соль, обжаривать еще минуту.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Печень вынуть из молока на бумажное полотенце. Жареный лук — в миску с орехами. Растопить в сковороде еще 20 г масла. Смешать муку с солью, перцем и щепоткой гвоздики. Обвалять в смеси кусочки печени и обжарить их по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они были коричневыми снаружи и розовыми внутри. Выложить на тарелки. Накрыть фольгой. Добавить в сковороду бальзамический уксус (или вино), лук и орехи, перемешивать 1 минуту, снять с огня.