Автор рецептаСергей Данилов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячья печень | 300 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Очищенные грецкие орехи | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 70 г |
| Молотая гвоздика | 5 чайных ложек |
| Молоко | 500 мл |
| Пшеничная мука | 5 стаканов |
| Картофель | 400 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Печень нарезать тонкими ломтиками, залить половиной молока. Картошку не крупно нарезать, поставить вариться. В тяжелой неглубокой сковороде обжарить, помешивая, рубленные орехи (2 минуты), высыпать в миску. В той же сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить гвоздику, перец, соль, обжаривать еще минуту.
Инструменты
Нож керамический - 2
Печень вынуть из молока на бумажное полотенце. Жареный лук — в миску с орехами. Растопить в сковороде еще 20 г масла. Смешать муку с солью, перцем и щепоткой гвоздики. Обвалять в смеси кусочки печени и обжарить их по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они были коричневыми снаружи и розовыми внутри. Выложить на тарелки. Накрыть фольгой. Добавить в сковороду бальзамический уксус (или вино), лук и орехи, перемешивать 1 минуту, снять с огня.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Сделать пюре из картофеля, на печень выложить орехово-луковую смесь из сковороды.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
