Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1344.9 ккал

Белки73.8 г

Жиры42.4 г

Углеводы150.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Телятина	1 кг
Белое сухое вино	½ л
Вода	½ л
Морковь	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Репчатый лук	по вкусу
Консервированный тунец в собственном соку	100 г
Майонез	200 г
Каперсы	30 г
Тертый сыр пармезан	2 столовые ложки
Лимон	0.3 штук
Деревенский хлеб	6 штук
Рукола	по вкусу
Оливковое масло	20 мл
Соль	по вкусу

Готовить:1 час

1
Вареная телятина: положить телятину в кастрюлю, добавить белое вино и воду так, чтобы жидкость покрывала мясо. Добавить немного обжаренного лука, моркови и чеснока. Варить на слабом огне при температуре около 67 градусов.
2
Соус из тунца: смешать майонез и консервированный тунец. Добавить каперсы и тертый пармезан. Измельчить блендером и добавить немного лимонного сока.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
3
Нарезать охлажденную телятину и хлеб тонкими ломтиками. Выложить слоями соус, телятину и хлеб, сделать два слоя. Сверху выложить горкой руколу, смешанную с оливковым маслом, лимонным соком и солью. Украсить каперсами и ломтиком лимона.
Инструменты
Нож шефский