Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Гаик Егиазарян, шеф-повар ресторана «Эрти».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность346.4 ккал
Белки20.2 г
Жиры24.1 г
Углеводы9.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Бараний фарш | 600 г |
| Листья винограда | 24 штуки |
| Баранья жировая сетка | 0.6 г |
| Чеснок | 15 г |
| Сушеная кинза (кориандр) | по вкусу |
| Уцхо-сунели | по вкусу |
| Перец чили хлопьями | щепотка |
| Перец чили | 3 штуки |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Мацони | 60 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежая кинза (кориандр) | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Почистить и мелко порубить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Добавить в фарш и перемешать.
- 3
Добавить в фарш специи: сушеную кинзу, уцхо и чили.
- 4
Перемешать.
- 5
В виноградные листья завернуть фарш.
- 6
Завернуть каждую толму в жировую пленку.
- 7
Выложить толму на гриль и жарить до готовности.
- 8
Перец, баклажаны и помидоры промыть и нарезать слайсами.
- 9
Отправить овощи на гриль и жарить до готовности.
Инструменты
Гриль - 10
Готовые овощи отправить в блендер, посолить, поперчить.
Инструменты
Блендер - 11
Добавить свежую кинзу и мацони.
- 12
Пробить до однородного состояния.
- 13
На тарелку выложить соус из овощей и мацони, сверху положить толму.
- 14
Украсить зеленью.
- 15
Подавать блюдо горячим.
