Энергетическая ценность на порцию

Калорийность399.7 ккал

Белки23.4 г

Жиры20.1 г

Углеводы25.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Баранина	100 г
Листья винограда	100 г
Рис	5 г
Репчатый лук	20 г
Мацони	50 мл
Чеснок	2 г
Корица	1 г
Сахар	10 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Чабрец	по вкусу
Мята	по вкусу
Кинза	по вкусу
Базилик	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Мякоть баранины разрезать на небольшие кусочки, после чего пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая
2
В измельченную массу добавить полуотваренный рис, мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, зелень кинзы, мяты, базилика, чабреца.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
После этого фарш тщательно перемешать.
4
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2–3 минуты (кипятить их нельзя, чтобы они не сварились), после чего удалить стебли. Взять 1–2 подготовленных виноградных листа, положить на них приготовленный мясной фарш и завернуть в виде конверта.
5
В кастрюлю положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья.
6
Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой.
7
Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести долму до готовности.
8
Подать долму политой соком, который образовался при тушении.
9
Мацони с измельченным чесноком или с сахаром и корицей подать отдельно.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок