Автор рецептаMarie Volkova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Рыбный бульон | 1 стакан |
| Свежие грибы | 400 г |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Молоко | 1 ½ стаканов |
| Лук | 1 штука |
| Петрушка | 2 стебля |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковородке разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10–15 минут.
- 2
Грибы измельчить в блендере или натереть на терке. В отдельной сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нем грибы.
Инструменты
Блендер - 3
Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить в кастрюлю лук, петрушку, лавровый лист, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня и дать настояться 30–40 минут. Протереть через сито.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 4
Разогреть в кастрюле оставшееся сливочное масло, добавить муку, обжарить 2–3 минуты. Снять с огня, тщательно перемешивая, разбавить молоком, в котором варились пряности. Вернуть на огонь, довести до кипения, варить 2–3 минуты.
- 5
Добавить в соус пюре из грибов, хорошо размешать. На дно формы для запекания вылить часть соуса, выложить филе, залить оставшимся соусом. Духовку разогреть до 160–180 градусов, запекать филе около 15 минут. Подавать горячим.
Инструменты
Термометр для духовки
