Автор рецептаГеоргий Федоров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 ½ кг |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морковь | 2 штуки |
| Говяжий бульон | 1 л |
| Тимьян | 2 столовые ложки |
| Картофель | 700 г |
| Топленое масло | 50 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Посыпать мясо мукой с солью и перцем. Поставить большую глубокую сковородку с антипригарным покрытием на сильный огонь. Влить столько масла, чтобы оно закрывало дно сковородки, и дождаться, пока масло нагреется. Жарить мясо, поделив на три порции, дожидаясь, чтобы оно хорошо прожарилось со всех сторон. Если нужно — добавить еще масла. Убрать последнюю порцию мяса со сковородки и положить туда лук, морковь и чеснок, слегка обжарить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Положить мясо обратно на сковородку к овощам, влить бульон, хорошенько перемешать. Довести до кипения. Добавить соли, перца и половину тимьяна, опять хорошенько перемешать. Снять с огня, поделить говядину и овощи на шесть равных частей и разложить на 6 жароупорных тарелок (каждая в среднем на 600 мл).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Очистить картофель и порезать дисками по 3 мм шириной. Выложить диски поверх говядины и овощей внахлест. Смазать картофель топленым маслом, посыпать солью, перцем и оставшимися листьями тимьяна.
- 5
Накрыть блюда крышками или фольгой и запекать 1 час. Потом снять крышки или фольгу и готовить еще 45 минут, пока мясо при протыкании не станет мягким. Подавать горячим.
