Тушеная в пиве свинина

АВТОР: Мария Ларионова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут + 2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Мария ЛарионоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная вырезка

1½ кг

Красный перец хлопьями

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

1 стакан

Пиво

500 мл

Куриный бульон

3 стакана

Рисовый уксус

1 стакан

Кленовый сироп

3 столовые ложки

Маринованный перец чили

2 штуки

Груши

2 г

Рукола

140 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут + 2 часа

Распечатать

1Натрите говядину перцем чили, солью и перцем. Выложите на противень и охлаждайте 2 часа.

2Разогрейте духовку до 150 градусов. В сковороде на сильном огне нагрейте 1/4 стакана оливкового масла. Оботрите свинину бумажными полотенцами и обжаривайте 10-12 минут. Влейте пиво и готовьте, пока половина жидкости не выпарится. Затем влейте бульон. Накройте крышкой, поставьте в духовку и выпекайте 1-1 1/2 часа. Дайте свинине остыть и нарежьте на ломтики.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3В чаше блендера превратите в однородную массу 1/2 стакана сока со сковороды, уксус, кленовый сироп, перцы чили и соль.

Инструмент

Блендер

4В сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст.л. масла. Обжарьте тонконарезанные груши до золотистого цвета и выложите в блюдо.

5Добавьте оставшееся масло на сковороду и обжарьте кусочки свинины до хрустящей корочки по краям. Добавьте смесь с уксусом и готовьте, пока соус не загустеет.

6Кусочки говядины выложите в блюдо с грушами, добавьте рукколу, слегка перемешайте и подавайте на стол.