Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиной копченый окорок | 1 ½ кг |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Сливочное масло | 1 кусок |
| Яблоко | 2 штуки |
| Листья шалфея | 6 столовых ложек |
| Сухой сидр | 500 мл |
| Фасоль каннеллини | 400 г |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Черная патока | ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите окорок в холодной воде на ночь.
- 2
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Переложите окорок в кастрюлю с крышкой и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите на тарелку.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Из кастрюли слейте воду и добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, тонко нарезанный порей и мелко нарезанный сельдерей. Готовьте 10 минут до мягкости. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Готовьте еще 5 минут, пока яблоки слегка не закарамелизуются.
Инструменты
Нож керамический - 5
Верните окорок в кастрюлю и добавьте горсть мелко нарезанного шалфея, сидр и бульон. Поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- 6
Переложите окорок на тарелку и удалите кожу, накройте фольгой и сохраняйте теплым.
- 7
Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.
- 8
Порежьте мясо на средние куски и верните в кастрюлю. Перемешайте и сразу подавайте.
