Утиная грудка с брусничным джемом

АВТОР: Софья Яхимович

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 5 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Софья ЯхимовичПерейдите в профиль

История к рецепту

Это блюдо впервые готовила год назад на собственный день рождения. Хотелось приготовить что-нибудь праздничное, а самым праздничным блюдом для меня является утка!

Эффект был сногсшибательным - съели все и потребовали добавки!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

777

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотая корица

на кончике ножа

Утиная грудка с кожей

4 штуки

Смесь специй для птицы

6 чайных ложек

Брусничный джем

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Грудки помыть, промокнуть лишнюю жидкость полотенцем.

Инструмент

Бумажные полотенца

2Сделать острым ножом крестовые надрезы на коже, стараясь не задеть мясо, а с обратной стороны натереть грудки специями (приправа+корица).

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3На сухую сковородку положить грудки, кожей вниз, и на медленном огне вытопить жир до тех пор, пока кожа не станет золотистой.

Инструмент

Сковорода-гриль

4Грудки положить в жаропрочную посуду, полить вытопленным жиром, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку до готовности (чтобы утка стала мягкой, ее нужно готовить около 40 минут).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Готовые грудки положить порциями по 1 штуке на тарелку, полить столовой ложкой собственного сока и положить рядом 2 столовые ложки варенья.

Совет к рецепту

Хорошо сочетается с картофельным пюре, но это личное дело каждого!:-)

популярные запросы:

Комментарии (2):

Софья Яхимович9 января 2013

Единственно, лично мое мнение: когда не знаешь происхождение мяса, лучше его готовить полностью)

Аня М5 января 2013

После того как жир вытопился, слейте его и просто переверните грудки мясом вниз, чуть усилив огонь. Когда мясо покроется корочкой, снимите со сковородки и накройте фольгой на 5 мин. вернитесь к сковороде, плесните водички и разведите в ней прижаренный ко дну мясной сок. добавьте ваше варенье брусничное и те же специи. Быстро выпарить лишнее. Нарежьте тонкими пластиками мясо, при подаче полейте горячим соусом . получится и экономия времени (-40 мн) и розовое сочное мясо.