История рецепта

Утка маринованная в апельсиновом соке: пошаговый рецепт от певца Сергея Жукова. Музыкант и ресторатор поделился авторским рецептом горячего блюда, который всегда можно попробовать в его сети Руки ВВерх! Бар. "Друзья, утка и апельсины — это супер комбо! Тонкий вкус и яркий аромат апельсинового сока отлично сочетается с нежным мясом утки. Это идеальное блюдо для праздничного стола." - говорит Сергей Жуков, певец и владелец сети "Руки ВВерх! Бар".

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность4174.7 ккал

Белки172.1 г

Жиры359.4 г

Углеводы65.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Утка	1 штука
Апельсины	2 штуки
Зеленые яблоки	½ кг
Мед	2 столовые ложки
Тимьян	1 веточка
Вино москатель	100 мл
Душистый перец горошком	2 чайные ложки
Крупная соль	2 столовые ложки
Сахар	1 столовая ложка

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Утку промыть, очистить и просушить бумажным полотенцем. В ступке измельчить смесь перцев и смешать с солью. Выдавить сок из апельсинов, добавить к специям и перемешать. Вместо сока можно использовать соевый соус, в этом случае соли взять 1 соловую ложку. Утку мариновать в апельсиновом соке в течение 6 часов.
Инструменты
Бумажные полотенца
2
Поместить утку в духовку и оставить томиться при температуре 70 градусов в течение 10 часов.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Далее собрать утиный сок, который образуется после 10 часов томления. Выпаривать в сотейнике в течение 10 минут, можно добавить 100 мл мускатного вина. Использовать как соус к утке.
4
Поставить в духовке температуру 180 градусов и в течение 20 минут продолжать запекать утку.
5
На гарнир разрезать пополам зеленые яблоки, заправить медом, сахаром и выложить на противень вместе с уткой.
Инструменты
Нож шефский