Автор рецептаЕда
Рецептом Утки с инжиром и томлеными яблоками с нами поделился Анатолий Аношин, шеф-повар ресторана «Ян «Примус».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе утиной грудки | 150 г |
| Апельсиновый сок | 25 мл |
| Соевый соус | 15 мл |
| Мед | 15 г |
| Яблоко | 130 г |
| Куриный бульон | 100 мл |
| Палочки корицы | 3 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Коньяк | 10 мл |
| Соус терияки | 10 мл |
| Растительное масло | 10 мл |
| Соус Инжир в сиропе | 70 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Филе утки замариновать в смеси апельсинового сока, соевого соуса и меда. Оставить мариноваться на срок не менее 4 часов при температуре +2, +4 градуса.
- 2
Филе грудки утки освободить от маринада и со стороны кожи сделать надрезы.
Инструменты
Нож шефский - 3
Обжарить филе со стороны кожи, затем с другой стороны до золотистого цвета. Довести филе до готовности (степень прожарки Medium).
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 4
Готовое филе нарезать слайсами.
- 5
Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину.
- 6
Масло растительное разогреть в сотейнике. Слегка обжарить яблоки, добавить инжир в сиропе (вместе с сиропом) и коньяк, проварить до полного испарения алкоголя.
Инструменты
Сотейник - 7
Добавить в сотейник куриный бульон, палочки корицы и томить до мягкости яблок, в конце добавить сок лимона и соус Терияки.
- 8
Готовые яблоки с соусом выложить на блюдо, сверху разместить нарезанное филе утки.
- 9
Подавать к столу.
