Энергетическая ценность на порцию

Калорийность562.9 ккал

Белки23.3 г

Жиры48.2 г

Углеводы10.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Утка	2 кг
Яблоко	1 кг
Соль	100 г
Чеснок	1 головка
Лавровый лист	5 штук
Черный перец горошком	10 г
Душистый перец горошком	10 г
Молотый кориандр	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В отдельную емкость влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить 100 грамм соли, 1 головку чеснока, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, молотый кориандр по вкусу, прокипятить специи примерно 5–7 минут под закрытой крышкой. Остудить до комнатной температуры, не снимая крышку.
3
Утку замочить на 1,5 часа в холодной воде.
4
Слить воду с утки. Утку хорошо вымыть, удалить все лишнее.
5
Залить утку остывшим рассолом примерно на 8–10 часов. Оставить мариноваться в прохладном месте.
6
Перед тем как достать утку из рассола, яблоки хорошо вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
Инструменты
Нож для яблок
7
Достать утку из рассола и выложить в нее подготовленные яблоки.
8
Выложить утку и оставшиеся яблоки в рукав для запекания, завязать края рукава и сделать зубочисткой сверху несколько отверстий. Утку в рукаве поместить на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Рукав для запекания
9
Запекать утку с яблоками в духовке примерно 1 час 50 минут.
10
Готовую утку достать из духовки, осторожно разрезать рукав.
11
Подавать утку с яблоками в горячем или теплом виде.