Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Рецепт не оригинальный, скорее даже упрощённый, собран из нескольких найденных на просторах интернета. Не требует долгой подготовки. Готовится очень просто, все ингредиенты можно найти в ближайшем магазине.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиное филе | 1 кг |
| Утиный бульон | 500 мл |
| Лук-шалот | 5 штук |
| Черная смородина | 250 г |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Смесь французских трав | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 5 столовых ложек |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Утиное филе без кожи порезать на куски.
- 2
Лук очистить и нарезать дольками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и быстро обжарить утиное филе до образования корочки, но не до готовности. Переложить филе в миску.
- 4
В жиру, оставшемся от обжарки, на сильном огне быстро обжарить лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Влить в сковороду бульон, вино, добавить сахар и смородину. Довести до кипения и снять с огня.
- 6
В кастрюлю с толстым дном переложить утиное филе, залить бульоном, посолить, поперчить, добавить смесь трав. Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 2,5 часа.
- 7
Можно тушить и в скороварке, тогда время можно уменьшить до 1,5 часов.
- 8
Пока утка тушится, приготовить гарнир. Идеально подойдет картофельное пюре.
- 9
Когда утка будет готова, перелить 2/3 соуса в блендер и пробить до однородной массы.
- 10
Дальше сервировать по своему вкусу и подавать на стол.
