Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Главная изюминка этого блюда – пикантная карамель, покрывающая утку с яблоками. Сложный состав соуса позволяет ощутить невероятную вкусовую комбинацию – от сладкого медового до остренького вкуса чили-перца.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе утки | 2 штуки |
| Апельсины | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Яблоко | 2 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Свежая мята | 1 г |
| Тимьян | 1 г |
| Какао | 5 г |
| Цветочный мед | 60 г |
| Соевый соус | 40 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Подсолнечное масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо промойте утку, нанесите на кожу мелкие насечки с шагом 0,5 см, натрите солью, перцем и растительным маслом.
- 2
Раскалите сковороду и обжарьте утку на сильном огне с каждой стороны по 1,5 минуты; разогрейте духовку и запекайте утку при 180 градусах в течение 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Очистите и нарежьте яблоки крупными дольками, отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца и мелко нарубите его.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Сложите яблоки в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/3 меда, чили перец, какао, листья тимьяна, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут до размягчения яблок, непрерывно помешивая.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 5
Выдавите сок из апельсинов в другой сотейник, добавьте раздавленный чеснок и выпарите 50% жидкости на сильном огне; добавьте оставшийся мед и соевый соус, перемешайте и варите на сильном огне до состояния густого сиропа в течение 4-х минут; извлеките чеснок.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 6
Достаньте утку из духовки, смажьте 1/3 сиропа и запекайте при 250 градусах на верхней полке духовки в течение 30 секунд; повторите данную операцию еще 2 раза.
- 7
Выложите яблоки и утку, полейте оставшимся на противне соусом, украсьте мятой и подавайте.
