Автор рецептаАнна Стрельникова
История рецепта
Одно из самых специфических украинских блюд, известное по всему миру, всеми любимые, исконно украинские вареники изначально изобрели... турки. И появились вареники на территории Украины благодаря казакам, с турками периодически воевавшим. Казаки турков не любили, а вот их традиционное блюдо дюш-вара с мясной начинкой полюбили ужасно. Настолько, что принесли его на родину вместе с остальными трофеями.
На территории Украины дюш-вара стали крупнее, сменили мясную начинку на более привычную и характерную для украинской кухни (лук, шкварки, вишня, яблочки, творог) и превратились в такие любимые нами «вареники».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Капуста | 1 кг |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замесить тесто. 3 стакана муки смешать с 2 яйцами, 1/2 чайной ложки соли и 3/4 стаканами воды. Замесить тесто средней густоты.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Приготовить начинку. Обжарить мелко нарезанные лук (1–1,5 головки), морковь и корень петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Мелко нашинковать капусту. Обжарить на небольшом количество растительного масла, добавить немного воды и немного потушить
- 4
Добавить к капусте обжаренные коренья, томатную пасту, сахар, черный перец-горошек, соль по вкусу. При необходимости добавить еще немного воды и тушить до готовности начинки так, чтобы вода выпарилась.
- 5
Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм. Стаканом вырезать круги.
Инструменты
Скалка - 6
Укладывая начинку в середину круга, слепить вареники.
- 7
Подавать с обжаренным на сливочном масле луком.
