Автор рецептаОльга Цыганкова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Кипяток | 200 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Растительное масло | 6 столовых ложек |
| Картофель | 500 г |
| Укроп | 40 г |
| Петрушка | 40 г |
| Кинза | 40 г |
| Лук | 2 головки |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Приготовить тесто для вареников. Просеять в миску 3 стакана муки (250 мл). Добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать. Яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.
Инструменты
Сеялка для муки
2Влить в муку 200 мл крутого кипятка, добавить 2 столовых ложки растительного масла и замесить тесто. Смазать руки растительным маслом (1 столовая ложка), собрать тесто в шар.
3Убрать тесто в пакет на 30–40 минут. За это время оно станет эластичным.
4Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для вареников. Картофель вымыть, очистить, разрезать пополам, залить горячей водой, посолить. Варить до готовности на среднем огне.
Инструменты
Нож картофельный
5Укроп, петрушку, кинзу промыть, удалить грубые веточки, зелень мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
7Добавить к луку всю зелень, сливочное масло, перемешать и убрать с огня.
8Картофель слить, растолочь в пюре. Добавить лук с зеленью и маслом, перемешать. Поперчить по вкусу. Выложить начинку на плоское блюдо, чтобы она быстрее остыла.
9Подпылить стол мукой, вытащить тесто из пакета, вымесить и скатать в колбаску, разделить на четыре части. Три части убрать в сторону, накрыть полотенцем, чтобы не заветривались.
10Оставшуюся часть раскатать в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки.
11В центр каждой лепешки положить 1 чайную ложку с горкой начинки, соединить края, залепить, сделать фигурный край косичкой.
12Отваривать вареники, опуская их по одному в кипящую подсоленную воду, в которую добавить 1 столовую ложку растительного масла и 2 лавровых листа. Аккуратно перемешивать обратной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники сварятся, они всплывут. После этого их варят еще 3–4 минуты и вынуть шумовкой.
13В блюдо с готовыми варениками добавить небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно встряхнуть, чтобы вареники не слиплись. Подавать в горячем виде со сметаной.
