Энергетическая ценность на порцию

Калорийность795.2 ккал

Белки32.3 г

Жиры54.8 г

Углеводы41.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

20 порций

Ананас	2 штуки
Сахар	3 стакана
Вода	2 стакана
Горчица	¼ стаканов
Варено-копченая ветчина	4 ½ кг
Красное сухое вино	1 стакан
Гвоздика	40 штук
Зернистая горчица	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Ананасы почистить и нарезать на кубики (0,8 см). Поместить в большую кастрюлю, добавить воду и сахар; вскипятить. Уменьшить огонь, мешать, снять пену. Готовить, пока ананасы не станут прозрачными и смесь не уменьшится до 4 чашек, от 60 до 80 минут. Переложить в большое блюдо, охладить. Дробавить горчицу. (В холодильнике глазурь сохранится в течение 3 дней.)
Шпаргалка
Как разделать ананас
2
Разогреть духовку до 350 градусов. Ветчину очистить от кожи. Жир должен быть не больше, чем 0,5 см. Надрезать ветчину острым ножом на ромбы со сторой около 3 см. Воткнуть гвоздику в центр каждого ромба. Поместить ветчину, надрезанной стороной вниз, на противень, сбрызнуть вином сверху. Покрыть половиной глазури. Сверху укрыть пергаментом, потом фольгой, готовить около часа; вынуть из духовки.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Увеличить температуру до 425 градусов. Снять пергамент и фольгу, полить оставшейся глазурью. Готовить до образования золотисто-коричневой корочки, около 40 - 45 минут. (Укрыть фольгой, если слишком потемнеет). Переложить на разделочный стол; дать отдохнуть около 30 минут перед нарезкой. Украсить зернами горчицы и кубиками ананаса.
Инструменты
Термометр для духовки