Энергетическая ценность на порцию

Калорийность166.6 ккал

Белки9.6 г

Жиры12.3 г

Углеводы4.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Копченая ветчина	400 г
Соль	2 ½ чайные ложки
Зеленая стручковая фасоль	1 кг
Молотый черный перец	1 чайная ложка
Вода	2 ½ л

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут

1
Выньте ветчину из кастрюли и нарежьте соломкой.
Инструменты
Нож шефский
2
Слейте часть бульона из кастрюли с фасолью, оставив примерно 200 мл жидкости. Смещайте нарезанную ветчину с фасолью и остатками бульона прямо в кастрюле. Приправьте солью и перцем по вкусу и слегка подогрейте.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3
Подавайте в глубоких тарелках вместе с бульоном в качестве соуса и чесночным маслом.
4
Большой кусок ветчины поместите в кастрюлю с водой и доведите на интенсивном огне до кипения. Приправьте солью и перцем, добавьте свежую фасоль и продолжайте варить без крышки на среднем огне еще примерно 1 час.
5
Когда фасоль станет очень мягкой, снимите кастрюлю с огня, но не сливайте бульон.

Совет по рецепту

Вместо свежей фасоли можно использовать консервированную, но не рекомендуется, т. к. фасоль в процессе приготовления должна пропитаться жиром и ароматом копченостей, а консервированная фасоль не сможет выдержать длительного пребывания в горячей жидкости.