Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность229.7 ккал
Белки13.3 г
Жиры17.5 г
Углеводы3.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
3 порции
| Говяжья вырезка | 200 г |
| Топленое масло | 20 г |
| Пшеничная мука | 5 г |
| Баклажаны | 80 г |
| Помидоры | 80 г |
| Красное вино | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Мясной бульон | 130 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Подготовленную вырезку разрезать на куски, по одному на порцию, слегка отбить тяпкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на топленом масле.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Отдельно поджарить нарезанные ломтиками баклажаны и помидоры, разрезанные пополам, добавить обжаренную муку (мука должна быть темно-коричневого цвета), разведенную бульоном (130 г), соль, перец, красное вино, перемешать и дать закипеть.
- 4
Подать вырезку на блюде, вокруг вырезки уложить баклажаны и помидоры, полить подливкой и посыпать зеленью.
