Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенные креветки | 250 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Желатин в пластинах | 5 штук |
| Рыбный бульон | 250 мл |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Соль | щепотка |
| Майонез | 100 г |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Карри | 1 чайная ложка |
| Измельченный укроп | 1 чайная ложка |
| Сливки | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки прикрыть и дать им оттаять.
- 2
Затем окатить их холодной водой и как следует обсушить кухонным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Замочить на 10 минут в холодной воде пластинки желатина.
- 4
Рыбный бульон подогреть с вином, солью и молотым перцем, но не доводить до кипения.
- 5
Пластинки желатина отжать и растворить в рыбном бульоне, помешивая.
- 6
Дать бульону остыть.
- 7
Полученную желеобразную массу налить тонким слоем на дно овальной или круглой (кольцеобразной) формы емкостью около 0,5 литра.
- 8
Дать этому слою застыть в холодильнике.
- 9
Порубить укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 10
Креветки и укроп слоями выкладывать в форму, перемежая их слоями желе (желе — креветки — желе — укроп — желе — креветки и т.д.).
- 11
Каждому слою дать застыть в холодильнике.
- 12
Заполненную форму поставить на 2–4 часа в холодильник.
- 13
При подаче форму с заливным быстро окунуть в горячую воду и опрокинуть на блюдо.
- 14
Приготовить соус: размешать майонез с остальными компонентами и подать отдельно к заливному.
