Заливное из говядины с яйцом

АВТОР: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате

О рекламодателе

ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва

ERID: 2Ranymg7K5t

Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf

Автор рецепта

Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВАПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

147

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Телятина

400 г

Говяжий бульон

1 л

Репчатый лук

1 головка

Морковь

1 штука

Куриное яйцо

5 штук

Соль

по вкусу

Душистый перец горошком

5 штук

Черный перец горошком

5 штук

Лавровый лист

1 штука

Желатин в пластинах

40 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 2

2Телятину обмыть, обсушить, нарезать поперек волокон пять кусочков толщиной не более 1 см.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 3

3Каждый кусок телятины тщательно отбить.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 4

4Яйца сварить вкрутую, очистить, в середину каждой отбивной положить яйцо.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 5

5Обернуть яйцо мясом.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 6

6Туго обмотать кулинарной нитью, не допуская просветов в мясе. Так завернуть все яйца.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 7

7Положить колобки в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, кипятить 1 минуту.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 8

8Воду слить, кастрюлю вымыть, колобки вернуть в кастрюлю, налить 1,5 литра чистой воды, довести до кипения, подсолить, добавить лук, морковь, перец, убавить огонь, варить при слабом кипении 1,5 часа при открытой крышке.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 9

9За 30 минут до окончания варки мяса растворить желатин в холодном говяжьем бульоне из расчета 60 мл бульона на 10 грамм желатина, дать ему набухнуть.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 10

10Вытащить колобки из бульона, немного остудить, снять нитки, нарезать острым ножом шайбами толщиной 1 см.

Фото шага рецепта Заливное из говядины с яйцом 188085 шаг 11

11Бульон процедить, соединить с оставшимся говяжьим бульоном, чтобы получилось всего 1,5 литра бульона, подогреть до 60 градусов, убрать с огня, выложить желатин, размешать, чтобы не было комочков, остудить.