Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Салаты, закуски из рыбы и морепродуктов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный душистый перец | 5 штук |
| Майонез | 200 г |
| Желатин | 2 чайные ложки |
| Морковь | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Сельдерей | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовленную рыбу выпотрошить, нарезать некрупными кусочками (приблизительно по 50 грамм), посолить.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Головы, плавники сложить в посуду, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, коренья и специи.
- 3
Варить не менее 1–1,5 часа, чтобы выпарить жидкость наполовину.
- 4
Сложить подготовленные куски рыбы в сотейник, залить (до половины объема рыбы) процеженным бульоном и отварить, закрыв посуду крышкой.
Инструменты
Сотейник - 5
Приблизительно через 15 минут готовую рыбу осторожно переложить на блюдо.
- 6
В отвар добавить предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения.
- 7
Охладить до комнатной температуры, добавить в него майонез, взбить до появления на поверхности пены, после чего залить этим соусом рыбу и поставить на холод.
- 8
Украсить ломтиками лимона и зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
